清炒法的操作办法（执业中药师炮制学辅导精华）

清炒法包含炒黄、炒焦、炒炭3种不一样的火候需要，炒黄（包含炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。芥子炒黄散出香辣气。王不留行炒至大多数爆成白花。炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具备焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。炒炭需要存性，存性是指炒炭后药物只能部分炭化，更不可以灰化。未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可明确辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。医学教育|网采集整理蒲黄用中火炒至棕褐色。荆芥武火炒至表面黑褐色。